アジャンタスパイスの（秘）レシピ
【レシピ】アジャンタ レストアジャンタINアマン2016.04.17
・焼きチーズエゴマカレー・アジャンタチキン・サンバルチキン
ハーブミートボールとひよこ豆の焼きチーズエゴマカレー
1）鍋にオリーブ油を温めローリエ、ニンニク、生姜を炒め香を出します。
2）玉ねぎミジンを加えて飴色にいためます。
3）ダイストマト、ひよこ豆、スープを加えて煮込みます。
エゴマカレースパイスを加えて煮込みカレールーを作ります。
1）ミンチ肉、炒め玉ねぎ、パン粉、小麦粉、卵、ハーブ（オレガノ・マジョラム・タイム・ローズマリー・セイジ）、塩、ブラックペッパーを混ぜ合わせてミートボール生地を作りオーブンで焼きます。
2）耐熱容器にハーブミートボール、エゴマカレールー、茹で法蓮草、とろけるチーズ、生クリームを盛り付けオーブンで焼いて出来上がりです。
（右）サンバルチキン
（サンバルペースト材料）
・干しエビ
・玉ねぎ
・韓国とうがらし
・ナンプラー
・ケチャプ
・キャノーラ油
・ニンニク
油、ニンニクミジン、玉ねぎミジンの順に炒め合わせ、干しエビ、韓国とうがらし、ケチャプ、ナンプラーを加えます。
茹でた鶏ムネ肉をダイスに切りサンバルペースト、コリアンダー、ターメリック、クミン、フェンネル、マサラスパイス、フェネグリークを加えて炒め合わせ出来上がりです。
（右）ターメリックグリルサーモンのタイ風スィートマスタードチリソース
1）ボールにスィートチリソース、荒挽きマスダード、ナンプラー、レモン果汁、ブラックペッパー、ニンニクを合わせてソースを作ります。
2）サーモンの切り身にオリーブ油、ターメリック、塩コショーで下味を付けてオーブンで焼きます。
3）サーモングリルにソースを添えて出来上がりです。
・ブランマンジェのマンゴーソース
・ローズマリー風味の春キャベツ彩サラダシーザードレッシング
・人気の選べるカリーにアジャンタチキンカリーを準備しました。
