魚津発★まいぷれテレビ

夏にうれしい！おしゃれなお料理レシピ♪

7/27週のまいぷれテレビ

2014/07/23

魚津の地元ケーブルテレビ　NICE TV　（091ch）で好評放送中！！

７月２７日（日）週のまいぷれテレビは
第158回「クッキングサロン　ジュンコ」です。

０９１ｃｈ　コミュニティ魚津で８月２日（土）まで放送します。

一番下にプレゼントもあるよ！（*＾ワ＾*）

おいしい！　レシピをご紹介♪

蛸と帆立のセビーチェ

＜材料＞　６人前

きゅうり　　　　　１本　　　　　　　レモン　　　　　　　　　　　２個
赤パプリカ　　　　１個　　　　　　　オリーブオイル　　　　　　　大さじ１
黄パプリカ　　　　１個　　　　　　　コリアンダー（パクチー）　　２本
紫たまねぎ　　　　１／２個　　　　　赤唐辛子（小口切り）　　　　少々
蛸　　　　　　　　１００ｇ　　　　　塩　　　　　　　　　　　　　少々　　
帆立（刺身用）　６個　　　　　　　砂糖　　　　　　　　　　　　大さじ１

＜作り方＞

（１）きゅうり、赤パプリカ、黄パプリカ、紫たまねぎは５ｍｍ角に切り、ボウルに入れ、塩振り、５分おきます。
（２）レモンを絞り、ボウルに入れ、オリーブオイル、塩、砂糖、細かく切ったコリアンダー、赤唐辛子を入れ、混ぜあわせ、薄切りにした蛸、４等分に切った帆立を入れます。
（３）野菜を軽く絞り、レモン汁に入れ混ぜます。

（１）

（１）-２

（２）

パプリカの肉詰め

＜材料＞　４人前

牛肉薄切り　　　　２００ｇ　　　　　ハーブスパイス　　　　少々
パン粉　　　　　　２０ｇ　　　　　　たまねぎ　　　　　　　１個
牛乳又は豆乳　　　２０ｃｃ　　　　　赤パプリカ　　　　　　１個
卵　　　　　　　　１個　　　　　　　ピーマン　　　　　　　２個
塩　　　　　　　　少々　　　　　　　小麦粉　　　　　　　　少々　　
こしょう　　　　　少々　　　　　　　オリーブオイル　　　　大さじ２
ナツメグ　　　　　少々　　　　　　　チーズ　　　　　　　　４０ｇ

＜作り方＞

（１）パン粉と牛乳を合わせ、やわらかくなったら、卵を入れ、混ぜます。
（２）たまねぎはみじん切りして、炒めます。
（３）薄切り肉は粗みじんに切り、ボウルに入れます。
（４）肉に塩、こしょう、ナツメグ、ハーブスパイス、たまねぎ、パン粉を入れよく混ぜます。
（５）赤パプリカは４等分、ピーマンは２等分に切り、全体にオリーブオイルをぬり、中に薄く粉をつけます。
（６）赤パプリカ、ピーマンに肉を詰め、細かく切ったチーズをのせ、オーブン可能な鍋に赤パプリカ、ピーマンを並べ、天板に鍋を置き、１７０度で２０分焼きます。

※オーブン可能な鍋が無い時は、天板にクッキングシートを敷き焼いて下さい。

（４）

（５）

（６）

カポナータ　バルサミコ風味

＜材料＞　６人前

茄子　　　　　　　１本　　　　　　　トマト　　　　　　　　　　　２個　　　
ズッキーニ　　　１本　　　　　　　水　　　　　　　　　　　　　大さじ２
塩　　　　　　　　少々　　　　　　　オリーブオイル　　　　　　　大さじ２
たまねぎ　　　　１／２個　　　　　塩　　　　　　　　　　　　　少々
にんにく　　　　　１かけ　　　　　　バルサミコ酢　　　　　　　　大さじ１
赤パプリカ　　　　１個　　　　　　　赤ワインジャム又はみりん　　小匙１
黄パプリカ　　　　１個

＜作り方＞

（１）茄子は１ｃｍ角に切り、ボウルに入れ塩を振ります。
（２）ズッキーニは１ｃｍ角に切り、ボウルに入れ塩を振ります。
（３）たまねぎ、赤パプリカ、黄パプリカ、トマトは１ｃｍ角に切ります。
（４）にんにくはみじん切りにします。
（５）フライパンにオリーブオイルを入れ、たまねぎ、にんにくを入れ、炒めます。
（６）１度火を止めて、茄子とズッキーニの水分を絞りフライパンに入れ、赤パプリカ、黄パプリカ、水大さじ２を入れ、蓋をして、強火で２～３分火を通します。
（７）トマトを加え、水分がなくなるまで加熱し、バルサミコ酢、赤ワインジャムを入れます。